Recept

PizzaRecept za pizzu

Mnogi pizzajole i pizzerije skrivaju svoje recepte za pizzu i drže ih u tajnosti ne bi li sačuvali autentičnost.  Ja ću Vam otkriti recept koji se koristi u Vagabundu već 30 godina i ima poseban okus “šmek” koji su prepoznali svi koji su došli kod nas kušati najpoznatije jelo na svijetu. S toga zasucimo rukave i primimo se posla.

Ovo je recept za cca 4-6 osoba:

60 dkg   oštrog brašna
40 dkg   glatkog brašna
  1 dl       masnoće (ulje ili mast)
1/2         svježe germe
1 žlica     šećera
1 žlica     soli
cca 3/4l  mlake vode

Ubacite sve sastojke osim vode u veću posudu i dobro izmješajte. Zatim postepeno dodajte malo po malo vode dok ne dobijete određenu mekoću tijesta. Da bi pogodili točnu mekoću trebat će Vam neko vrijeme da ulovite osjećaj, ali nemojte se ustručavati isprobati nekoliko puta dok ne pogodite željenu mekoću. Nakon što ste zamjesili svoje tijesto, posipajte ga laganim slojem oštrog brašna i ostavite 10-tak minuta da odstoji. Nakon toga ponovno sve izmjesite i pokrijte vlažnom krpom nekih pola sata. Sada razdvojite tijesto na onoliko pizza koliko mislite ispeći. Od ove količine tijesta dobit ćete dobre 3 pizze za svoje društvo. Tijesto zatim prekrijte vlažnom krpom i ostavite u hladnjaku barem 2 sata da odmori (opusti), iako bi bilo najbolje da ga napravite dan prije. Zagrijte pečnicu na max. temperaturu i pecite svoje omiljeno jelo.

Uživajte

Vaš Vagabund